Receptura:

Mąka pszenna typ 55010.00kg
Bułka Sojowa2.50kg
Drożdże0.50kg
Woda6.80l
RAZEM:19.80kg

Parametry:

  • Czas miesienia (miesiarka spiralna):
  • 4 min. wolno 6 min. szybko
  • Temperatura ciasta:
  • 28°C
  • Naważka kęsów:
  • 2.8 kg / presa
  • Czas leżakowania:
  • 15 min.
  • Czas fermentacji:
  • 30-40 min.
  • Czas pieczenia:
  • 20 min.
  • Temperatura pieca:
  • 220°C

Wytwarzanie:

Według powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Udekorować wg uznania.
Bułka Sojowa