 |
Receptura:
| Mąka pszenna typ 750 | 6.00 | kg |
| Mąka żytnia typ 720 | 4.00 | kg |
| Serek homogenizowany | 0.50 | kg |
| Drożdże | 0.30 | kg |
| Extra-F | 0.20 | kg |
| Sól | 0.20 | kg |
| Tyrolski Mix | 0.05 | kg |
| Woda | 6.30 | l |
| RAZEM: | 17.55 | kg |
Parametry:
- Temperatura ciasta:
- 25 - 27°C
- Naważka kęsów:
- 550g
- Czas leżakowania:
- 20 - 30 min.
- Czas fermentacji:
- 45 50 min. (temp. 36°C, wilgotność 70%
- Czas pieczenia:
- 55 - 75 min.
- Temperatura pieca:
- 250°C opadająca do 200°C
- Czas miesienia (ubijaczka):
- 4 / 8 min.
Wytwarzanie:
| Według powyższej receptury zmieszać wszystkie składniki przed dodaniem wody. Następnie wyrobić ciasto zachowując parametry. Uformowanie Chleba Tyrolskiego na okrągło zapewni znakomite rozprowadzenie się aromatów. |
| Chleb Tyrolski |
 |
Kombinacja wysokiej jakości przypraw, dająca pikantny smak i alpejski aromat. |
