Chleb Schluter
Chleb Schluter
Mąka pszenna typ 7506.00kg
Mąka Schluter2.00kg
Mąka żytnia typ 7202.00kg
Drożdże0.40kg
Extra-F0.30kg
Sól0.20kg
Woda6.50l
RAZEM:17.4kg
Czas miesienia (miesiarka spiralna):6 min. wolno 4 min. szybko
Temperatura ciasta:25-27°C
Naważka kęsów:660g
Czas leżakowania:10-15 min.
Czas fermentacji:45 min.
Czas pieczenia:50 min.
Temperatura pieca:230°C

Według powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Po okresie leżakowania rozważyć na kęsy. Kęsy zaokrąglić i udekorować według uznania.