Super-B - chleb
Super-B - chleb
Mąka pszenna typ 7507.00kg
Mąka żytnia typ 7203.00kg
Drożdże0.40kg
Sól0.20kg
Roggensauer0.10kg
Super-B0.05kg
Woda5.60l
RAZEM:16.35kg
Czas miesienia (m. spiralna):2 min. szybko 6 min. wolno
Temperatura ciasta:26-28°C
Naważka kęsów:550g
Czas leżakowania:5-10 min.
Czas fermentacji:40-45 min.
Czas pieczenia:40-45 min.
Temperatura pieca:240°C opadająca do 220°C

Według powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Odważyć na kęsy , uformować i udekorować wg własnego uznania.