Super-B - bułka
Super-B - bułka
Mąka pszenna typ 75010.00kg
Drożdże0.40kg
Cukier0.20kg
Sól0.20kg
Tłuszcz0.20kg
Super-B0.05kg
Woda6.00l
RAZEM:17.05kg
Czas miesienia (m. spiralna):2 min. wolno, 6 min. szybko
Temperatura ciasta:26C
Czas leżakowania:2x10 min.
Czas fermentacji:35-40 min.
Czas pieczenia:12-15 min.
Temperatura pieca:240C

Według powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Po leżakowaniu ciasto podzielić, zaokrąglić. Po garowaniu wypiekać z zaparowaniem. Nadaje się do bezpośredniego wypiekania, do wypieku z opóźnionym procesem fermentacji.