Chleb Extra-F
| Mąka pszenna typ 750 | 7.00 | kg |
| Mąka żytnia | 3.00 | kg |
| Drożdże | 0.40 | kg |
| Sól | 0.20 | kg |
| Extra-F | 0.15 | kg |
| Woda | 6.90 | l |
| RAZEM: | 17.65 | kg |
| Czas miesienia (m. spiralna): | 2 min. szybko 6 min. wolno |
| Temperatura ciasta: | 26-28°C |
| Naważka kęsów: | 550 g |
| Czas leżakowania: | 5-10 min. |
| Czas fermentacji: | 40-45 min. |
| Czas pieczenia: | 40-45 min. |
| Temperatura pieca: | 240°C opadająca do 220°C |
Przy zastosowaniu kwasu (10 15 %) proponuje się zmniejszenie mieszanki o 0,5 1 % w stosunku do mąki. Przy zastosowaniu mąki bogatej w enzymy proponuje się zwiększenie dodatku mieszanki Extra-F o 0,4 0,8 %