Chleb Nadworny Żytni
| Mąka żytnia typ 720 | 9.00 | kg |
| Mąka pszenna typ 750 | 1.00 | kg |
| Extra-F | 0.50 | kg |
| Drożdże | 0.35 | kg |
| Sól | 0.22 | kg |
| Malz Dunkel | 0.10 | kg |
| Woda | 8.30 | l |
| RAZEM: | 19.47 | kg |
| Czas miesienia (m. spiralna): | 7 min. wolno 3-4 min. szybko |
| Temperatura ciasta: | 27 - 29°C |
| Naważka kęsów: | 850 g |
| Czas leżakowania: | 20 - 30 min. |
| Czas fermentacji: | 25 - 30 min. |
| Czas pieczenia: | 45 min. |
| Temperatura pieca: | 250°C opadająca do 200°C |
Według powyższej receptury zmieszać wszystkie składniki przed dodaniem wody. Woda w ilości od 8.00 do 8.30 litra - według uznania. Następnie wyrobić ciasto zachowując parametry.