Chleb Napoli
| Chleb Napoli | 5.00 | kg |
| Mąka pszenna typ 750 | 5.00 | kg |
| Drożdże | 0.25 | kg |
| Woda | 10.00 | l |
| RAZEM: | 20.25 | kg |
| Czas miesienia (miesiarka spiralna): | 2 min. wolno 10 min. szybko 30°C |
| Temperatura ciasta: | 28-30°C |
| Naważka kęsów: | 350 g |
| Czas leżakowania: | 10 min |
| Czas fermentacji: | 30 min. (temp. 36°C, wilg. 75%) |
| Czas pieczenia: | 40-50 min |
| Temperatura pieca: | 220°C opadająca do 200°C |
Według powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Po okresie leżakowania rozważyć na kęsy. Kęsy zaokrąglić posypać z góry mąką żytnią lub posypką Multidecor. Wyłożyć do form.