Chleb DIABETYK o niskim I.G.
| Chleb DIABETYK o niskim I.G. | 5.00 | kg |
| Mąka pszenna typ 550 | 5.00 | kg |
| Drożdże | 0.30 | kg |
| Woda | 5.00 | l |
| RAZEM: | 15.3 | kg |
| Czas miesienia (miesiarka spiralna): | 4 min wolno, 4 min szybko |
| Temperatura ciasta: | 26°C do 28°C |
| Naważka kęsów: | 450 g |
| Czas leżakowania: | 15 min |
| Czas fermentacji: | 60 min (temp 35°C, wilgotność 75%) |
| Czas pieczenia: | 25 do 30 min |
| Temperatura pieca: | 230°C spadająca do 200°C |
Według powyższej receptury wymieszać składniki zachowując parametry. Po garowaniu chleb piec z zaparowaniem, po 5 min otworzyć cug.