Chleb Orkisz-Żyto
| Chleb Słód-Orkisz-Żyto | 4.00 | kg |
| Mąka żytnia typ 720 | 4.00 | kg |
| Mąka pszenna typ 750 | 2.00 | kg |
| Drożdże | 0.30 | kg |
| Woda | 7.40 | l |
| RAZEM: | 17.7 | kg |
| Czas miesienia (miesiarka spiralna): | 4 min. wolno 4 min. szybko |
| Temperatura ciasta: | 28°C |
| Naważka kęsów: | 690g |
| Czas leżakowania: | 15 min. |
| Czas fermentacji: | 30-40 min. |
| Czas pieczenia: | 60 min. |
| Temperatura pieca: | 220°C opadająca do 180°C |
Według powyższej receptury wyrobić ciasto. Po odważeniu kęsów ciasta i ich zaokrągleniu, ciasto obtoczyć w mące żytniej, włożyć do koszyczków lub zostawić na deskach i poddać fermentacji końcowej.