Chleb owsiany z Chia
| Chleb owsiany z Chia | 10.00 | kg |
| Drożdże | 0.50 | kg |
| Woda | 7.50 | l |
| RAZEM: | 18 | kg |
| Czas miesienia (miesiarka spiralna): | 3 min. wolno, 5 min. szybko |
| Temperatura ciasta: | 28-32°C |
| Naważka kęsów: | 450 g |
| Czas leżakowania: | 20 min. |
| Czas fermentacji: | 40-50 min. (temp. 36°C, wilgotność 70%) |
| Czas pieczenia: | 40-60 min. |
| Temperatura pieca: | 230°C opadająca do 200°C |
Połaczyć wszystkie skłądniki zachowując parametry. Po garowaniu piec chleb z zaparowaniem, po 5 minutach otworzyć cug.