Chleb Małogluten
| Chleb Małogluten | 10.00 | kg |
| Olej spożywczy | 0.60 | kg |
| Drożdże | 0.50 | kg |
| Woda | 6.90 | l |
| RAZEM: | 18 | kg |
| Czas miesienia (miesiarka spiralna): | 5 min. wolno 2 min. szybko |
| Temperatura ciasta: | 30°C |
| Naważka kęsów: | 450g |
| Czas fermentacji: | 40 min. |
| Czas pieczenia: | 50 min. |
| Temperatura pieca: | 240°C spadająca do 180°C |
Uwaga: do produkcji pieczywa używać wodę o temp. około 30°C. Po odważeniu i wrzuceniu do dzieży wszystkich składników ciasto wymiesić zachowując parametry.