Bułka Graham
| Pieczywo Graham | 5.00 | kg |
| Mąka pszenna typ 750 | 4.00 | kg |
| Mąka graham | 1.00 | kg |
| Drożdże | 0.40 | kg |
| Woda | 6.10 | l |
| RAZEM: | 16.5 | kg |
| Czas miesienia (miesiarka spiralna): | 3 min. wolno, 7 min. szybko |
| Temperatura ciasta: | 24°C |
| Naważka kęsów: | 2400g / presa |
| Czas leżakowania: | 10 min. |
| Czas fermentacji: | 40 min. (temp. 35°C, wilgotność 75%) |
| Czas pieczenia: | 15 min. |
| Temperatura pieca: | 240°C |
Mieszankę zamoczyć w całej ilości wody przeznaczonej do produkcji i pozostawić na 2 godziny. Po tym czasie dodać resztę składników i sporządzić ciasto.