Chleb Graham
| Pieczywo Graham | 5.00 | kg |
| Mąka pszenna typ 750 | 3.00 | kg |
| Mąka graham | 2.00 | kg |
| Drożdże | 0.40 | kg |
| Woda | 6.20 | l |
| RAZEM: | 16.6 | kg |
| Czas miesienia (miesiarka spiralna): | 3 min. wolno, 7 min. szybko |
| Temperatura ciasta: | 24-26°C |
| Naważka kęsów: | 460g |
| Czas leżakowania: | 10-15 min. |
| Czas fermentacji: | 40 min. (temp. 35°C, wilgotność 75%) |
| Czas pieczenia: | 40 min. |
| Temperatura pieca: | 230°C |
Mieszankę i mąkę graham zamoczyć w całej ilości wody przeznaczonej do produkcji i pozostawić na 2 godziny. Po tym czasie dodać pozostałe składniki sporządzić ciasto.