Chleb Pokrzywowy
| Chleb Pokrzywowy | 5.00 | kg |
| Mąka pszenna typ 750 | 5.00 | kg |
| Drożdże | 0.30 | kg |
| Woda | 6.60 | l |
| RAZEM: | 16.9 | kg |
| Czas miesienia (miesiarka spiralna): | 2 min. wolno 6 min. szybko |
| Temperatura ciasta: | 26 - 28°C |
| Naważka kęsów: | 650 g |
| Czas leżakowania: | 2 x 15 min. |
| Czas fermentacji: | 40 min. (temp. 36°C, wilgotność 70%) |
| Czas pieczenia: | 45 - 50 min. |
| Temperatura pieca: | 250°C opadająca do 200°C |
Według powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Odważyć na kęsy, uformować i udekorować wg własnego uznania.