Chleb Pigalle
| Chleb Pigalle 50% | 5.00 | kg |
| Mąka pszenna typ 750 | 5.00 | kg |
| Drożdże | 0.40 | kg |
| Woda | 7.00 | l |
| RAZEM: | 17.4 | kg |
| Czas miesienia (m. spiralna): | 2 min wolno 6 min. szybko |
| Temperatura ciasta: | 26-27°C |
| Naważka kęsów: | 450g |
| Czas leżakowania: | 20-30min. |
| Czas fermentacji: | 40 min. (temp. 35°C, wilgotność 75%) |
| Czas pieczenia: | 45 min. |
| Temperatura pieca: | 240°C opadająca do 230°C |
Według powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Po okresie leżakowania rozważyć na kęsy. Kęsy zaokrąglić i posypać pestkami z dyni.