Bułka Plebejska
| Żytni Królewski 40% Mix | 4.00 | kg |
| Mąka pszenna typ 550 | 3.50 | kg |
| Mąka graham | 2.50 | kg |
| Drożdże | 0.50 | kg |
| Woda | 6.00 | l |
| RAZEM: | 16.5 | kg |
| Czas miesienia (m. spiralna): | 2 min. wolno 6 min. szybko |
| Temperatura ciasta: | 26°C |
| Czas leżakowania: | 10 min. |
| Czas fermentacji: | 40 min. (temp. 35°C, wilgotność 75%) |
| Czas pieczenia: | 15 - 20 min. |
| Temperatura pieca: | 230°C |
Według powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Po okresie leżakowania rozważyć na kęsy. Podzielic na Presie i udekorowac posypką lub mąką graham