Bułki z Niedźwiedzim Czosnkiem
Bułki z Niedźwiedzim Czosnkiem
Mąka pszenna typ 5505.50kg
Niedźwiedzi Czosnek4.50kg
Drożdże0.60kg
Bułeczka 0,5%0.05kg
Woda5.80l
RAZEM:16.45kg
Czas miesienia (m. spiralna):2 min. wolno 6 min. szybko
Temperatura ciasta:24 - 26°C
Naważka kęsów:2,1 kg (presa)
Czas leżakowania:10 min.
Czas fermentacji:40 min.
Czas pieczenia:12 - 15 min.
Temperatura pieca:240°C

Według powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Odważyć na kęsy. Po wygarowaniu wypiekać z obfitym zaparowaniem.