Bułka Orkiszowa
Bułka Orkiszowa
Mąka pszenna typ 5506.00kg
Dinkel Królewski 100% Mix4.00kg
Drożdże0.35kg
Słoneczna Bułeczka0.20kg
Tłuszcz0.20kg
Sól0.15kg
Woda5.70l
RAZEM:16.6kg
Czas miesienia (m. spiralna):3 min wolno 6 min. szybko
Temperatura ciasta:24 - 26 C
Czas leżakowania:2 x 10 min.
Czas fermentacji:30 - 40 min.
Czas pieczenia:15 min.
Temperatura pieca:230C

Według powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Po leżakowaniu ciasto podzielić, zaokrąglić i ułożyć na blachy.