Chleb Bożonarodzeniowy
| Dinkel Królewski 100% Mix | 10.00 | kg |
| Rodzynki,daktyle,morele | 5.00 | kg |
| Suszone śliwki | 3.00 | kg |
| Orzechy włoskie | 2.00 | kg |
| Drożdże | 0.30 | kg |
| Cynamon | 0.02 | kg |
| Woda | 7.40 | l |
| RAZEM: | 27.72 | kg |
| Czas miesienia (m. spiralna): | 4 min.wolno 8 szybko |
| Temperatura ciasta: | 28 - 30°C |
| Naważka kęsów: | 2 x 550g |
| Czas leżakowania: | ok. 30 min. |
| Czas fermentacji: | 45 50 min. (temp. 36°C, wilgotność 70 |
| Czas pieczenia: | 70- 75 min. |
| Temperatura pieca: | 250°C opadająca do 200°C |
Według powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Uwaga! Owoce dodać przed końcem mieszania. Odważyć na kęsy i obtoczyć ze wszystkich stron w słoneczniku i włożyć po dwa chleby do foremki. Po wygarowaniu wypiekać z obfitym zaparowaniem.. Ostatnie 10 min. piec przy otwartym lufcie.