Mąka Schluter
Specjalna mączka wytwarzana z kleiku żytniego. Kleik ten poddawany działaniu pary pod ciśnieniem wydziela sporo enzymów a przede wszystkim cukrów, które podczas wypieku karmelizują się i zabarwiają chleb na kawowy kolor oraz nadają mu niecodzienny aromat.
Występuje w recepturach: