Zaleca się 1% stosowanie polepszacza w stosunku do użytej mąki. Zastosowanie polepszacza powoduje, że wodochłonność ciasta zwiększa się o 2,5-3 litry wody ( na 100 kg mąki) i skutkiem lepszej absorbcji wody jest znaczne przedłużenie świeżości konsumpcyjnej pieczywa. Polepszacz powoduje również lepszą stabilizację procesu fermentacji, osusza ciasto i zwiększa objętość pieczywa.

Występuje w recepturach:

• Pieczywo PREMIUM